Проектирование предприятий общественного питания

Для тех, кто решил заняться ресторанным бизнесом, весьма важно создать правильную модель своей деятельности, и в решении этой задачи существенную роль будет играть проектирование будущей торгово-производственной точки. Это станет отправным этапом становления, и впоследствии процветания дела. Дополнительные материалы, подробно освещающие вопросы проектирования предприятий общественного питания, представлены здесь.

Заведения общественного питания – особая группа производства, которая включает в себя специфические процессы, связанные с изготовлением блюд, их реализацией и потреблением. Именно эти факторы требуют подходить к проектированию объекта общепита с учетом производственной базы и торговли (реализация блюд). Но кроме этого в работе общепита есть множество других нюансов, которые нужно предусмотреть: мытье посуды, обработка оборудования и тары, удаление отходов, функционирование вентиляции и пр.

Что такое проектирование предприятий общепита?

Непосредственное проектирование заведения общепита включает в себя комплексные работы, итоговый результат которых – техдокументация. Именно она станет планом строительства нового или реконструкции существующего здания.

Процесс проектирования для мест общественного питания требует от проектировщиков не только высокой квалификации, но и профессионализма, подкрепленного немалым опытом.

Как происходит проектирование мест общественного питания?

• Предпроектное предложение, включающее в себя архитектурное и планировочное понимание замысла, и позволяющие увидеть проект в целом, а также определить его сильные и слабые стороны.
• Проведение анализа позволяет увидеть реальные ошибки, которые могут впоследствии появиться, и найти правильное решение, чтобы избежать их.
• Планировка включает в себя четкое определение расположения всех помещений: зала или залов, кухни, складов, туалетов. В планировку также включается расположение оборудования, для того чтобы каждый квадратный метр использовать с максимальной эффективностью.
• Согласование с надзорными органами. Это важный аспект в работе будущей точки общественного питания. В надзорные органы входят государственные службы пожарной охраны, санитарно-эпидемиологической станции, налоговая инспекция, муниципальные службы. Согласование в этих службой является официальным разрешением на проведение строительных или реставрационных работ.

При правильном проектировании объектов общественного питания у ресторатора появляется возможность заложить основы будущего бизнеса, и, конечно же, успеха.

---

---

Главная - Микросхемы - DOC - ЖКИ - Источники питания - Электромеханика - Интерфейсы - Программы - Применения - Статьи