Промышленные мясорыхлители

Чтобы приготовить мягкое и нежное мясо, необходимо выполнить дополнительную обработку сырья. Однако «отбивать» мясные стейки и делать фарш вручную в большом количестве достаточно сложно и долго. Поэтому объекты общественного питания, промышленные предприятия, рестораны, столовые и кулинарии используют специальное оборудование – промышленные мясорыхлители. Их также называют тендерайзеры.

Что такое промышленный мясорыхлитель?

Тендерайзер – это специальное устройство, которое разрыхляет куски мяса с целью изменения его структуры. Принцип работы мясорыхлителя заключается во встречном вращении дисковых фрез, которые втягивают мясо внутрь и прорезают его, в результате чего мышечная и соединительная ткань разрушается. Обработанный мясорыхлителем продукт приобретает рыхлую консистенцию не теряя массы, сохраняя вкус и аромат.

Корпус и ножи мясорыхлителя изготавливают из высокопрочной стали, которая не покрывается ржавчиной и обладает длительным сроком службы. В корпус рыхлителя встроен понижающий редуктор, который позволяет снизить нагрузку на узлы и на оператора (в случае с ручным оборудованием). Рыхлитель легко разбирается для чистки и мытья.

Виды промышленных мясорыхлителей.

Все тендерайзеры делятся на две основные категории:

• ручные;
• с электроприводом.

Первый вариант подходит для обработки небольших объёмов мяса, а вот второй станет идеальным вариантом для промышленных предприятий и крупных пунктов общественного питания.

По своему назначению тендерайзеры бывают следующих типов:

• гильотина для мяса и костей;
• размолочные машины;
• промышленная мясорубка.

Также предлагаемые модели отличаются количеством ножей: чем больше их число ножей, тем интенсивнее происходит подрезка.

Области применения.

Сфера применения промышленных мясорыхлителей довольно обширна. Их используют:

• кулинарные цеха;
• кухни кафе и ресторанов;
• предприятия по производству фарша, пельменей и другой продукции из мяса.

Чтобы подобрать оптимальную машину, необходимо понимать, какой тип оборудования вам необходим, а также для каких объёмов подойдёт та или иная модель. Нет смысла покупать для небольшого кафе дорогостоящий мысорыхлитель. И совсем наоборот – для крупного предприятия лучше купить мощный тендерайзер, способный быстро и легко обработать большое количество мяса.

Также при покупке мысорыхлителя обратите внимание на требуемое рабочее напряжение электросети.

---

---

Главная - Микросхемы - DOC - ЖКИ - Источники питания - Электромеханика - Интерфейсы - Программы - Применения - Статьи